The Modern（モダン）などの有名店でシェフを務めた有名ペイストリーシェフのチョコレート店
Gabriel Kreuther(ガブリエル・クルーサー)氏によるミシュランスターのレストラン”Gabriel Kreuther”。同店でペイストリーシェフを務める、Marc Aumont氏とのコラボレーションによる、チョコレート店が昨年11月にオープンしました。
公式サイトによると、シェフのマークは、フランス生まれ。幼少の頃から、ベイカリー”La Gerbe d’Or”を営む両親の元で、ペイストリーやチョコレートなどを作る技を学びました。その後、エコールなどのパティシエ専門学校を経て、1998年に渡米。
フレンチの名店”David Bouley（デイビッド・ブーレイ）”のベイカリー”Bouley Bakery”（現在は閉店）を経て、The Modernのペイストリーシェフに就任。そこでガブルエルと出会い、”Gabriel Kreuther”のペイストリーシェフを務めることとなりました。そのレストランで出していたチョコレートやデザートが話題となり、レストランの隣に専門店をオープンすることになったそうです。
フレンチの職人技による、繊細なフレーバーのボンボンは、もともとレストランでサーブされていた人気商品。フレッシュでベスト・クオリティなお菓子を提供できるよう、小さな工場が店内に併設されています。
シグニチャーのボンボンは、ラズベリーやココナッツ、バナナ、アプリコットなどフルーツの風味が豊かで、宝石のような光沢を放っています。チョコレートは、1点3ドル程度で手頃な価格帯。
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ボンボンのほかには、マカロンやケーキなどもあり、15席ほどのイートインスペースで食べることも可能です。
Kreuther Handcrafted Chocolate 詳細
- エリア：Midtown
- 住所：41 W 42nd St, New York, NY 10036
- 電話：(212) 201-1985
- ホームページ：www.kreutherchocolate.com