ブルックリンのRed Hook（レッドフック）に工場を持つRaaka Chocolate（ラーカチョコレート）は、カカオ豆のローストから、グラインド、テンパリング、パッケージまで全ての工程を”from bean to bar(ビーントゥバー)”で行っています。
ラズベリーのような甘酸っぱさが魅力のワインのカベルネ・ソーヴィニヨンや、ストロベリーバジル、ピンクニードル、ピンクシーソルトなど、他にはないオリジナルフレーバーが特徴。
素材のベストな味を引き出すため、製品ごとにココアの配分を変えて作られています。
材料には、オーガニックのカカオ豆やさとうきび砂糖など、厳選された素材を使用。遺伝子組換え作物不使用、グルテン・大豆不使用の安全な食品となっています。
工場では、金曜の6PMと、土日の12PMより約45分間の工場見学を行っていいます。（費用$10、ホームページで要予約）。